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Segundo/a jefe de cocina - (Alicante)
Empresas: SyncroSfera
Se busca Segundo Jefe de Cocina en proyecto lanzado.
Imprescindible experiencia previa mínimo 4 años con habilidades de gestión de equipo y opción de crecimiento de rango.
Área de responsabilidades y tareas esenciales:
Gestión de la oferta gastronómica referente a carta de restaurante, desayunos, buffet, room service, lobby, y elaboración de la dieta
nutricionista de clientes con programa de nutrición
Elaboración de ficha técnica de cada uno de los platos de la oferta gastronómica.
Inventario físico mensual de toda la materia prima de cocina.
Elaboración de protocolos y tareas de todos los turnos y partidas de los cocineros.
Realización de pedidos a proveedores de productos de cocina, limpieza y suministros.
Creación de protocolos escritos de trabajo, tareas de todos los turnos y partidas, y seguimiento de la implementación de protocolos
de:
- Utilización de maquinaria.
- Recepción de pedidos.
- Apertura diaria de cocina.
- Cierre diario de cocina.
- Metodología de un servicio en cocina.
- Metodología de limpieza, especificación de la utilización de los diferentes productos para cada área.
Asignación de tareas y responsabilidades a cada uno de los miembros del equipo. Nombrar responsables de:
- Conservación de mercancía.
- Recepción de pedidos y control de la calidad.
- Comida de Staff.
- Limpieza.
- Orden en las partidas.
- Gestión de residuos.
Supervisión de todas las actividades del personal de cocina.
Resolver cualquier problema o queja que surja. Atender a un cliente descontento si es necesario.
Cumplir las normativas nutricionales y sanitarias y los estándares de seguridad.
Gestión de incidencias con proveedores del mal funcionamiento de la maquinaria, comunicación a dirección, y seguimiento.
Implementación del sistema APPCC y seguimiento de todos los puntos prestando especial atención a los relacionados con las
correctas prácticas de higiene alimentaria.
Formar, disciplinar, capacitar e instruir a todos los empleados de cocina.
Planificar plantilla y horario optimizando al máximo equipo y turnos de trabajo.
Controlar caducidades de producto.
Requisitos : Incorporación inmediata o con 15 días de preaviso.
Voluntad de crecer profesionalmente.
Pedreguer, Alicante
Categoría: Cocina, Jefe de cocina
Salario: No especificado
Fecha:
Publicado martes 17 de mayo de 2022
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Empleo Público:
Servicios:
Empleo Público:
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