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Segundo/a jefe de cocina - (Alicante)

Empresas: SyncroSfera
Se busca Segundo Jefe de Cocina en proyecto lanzado. Imprescindible experiencia previa mínimo 4 años con habilidades de gestión de equipo y opción de crecimiento de rango. Área de responsabilidades y tareas esenciales: • Gestión de la oferta gastronómica referente a carta de restaurante, desayunos, buffet, room service, lobby, y elaboración de la dieta nutricionista de clientes con programa de nutrición • Elaboración de ficha técnica de cada uno de los platos de la oferta gastronómica. • Inventario físico mensual de toda la materia prima de cocina. • Elaboración de protocolos y tareas de todos los turnos y partidas de los cocineros. • Realización de pedidos a proveedores de productos de cocina, limpieza y suministros. • Creación de protocolos escritos de trabajo, tareas de todos los turnos y partidas, y seguimiento de la implementación de protocolos de: - Utilización de maquinaria. - Recepción de pedidos. - Apertura diaria de cocina. - Cierre diario de cocina. - Metodología de un servicio en cocina. - Metodología de limpieza, especificación de la utilización de los diferentes productos para cada área. • Asignación de tareas y responsabilidades a cada uno de los miembros del equipo. Nombrar responsables de: - Conservación de mercancía. - Recepción de pedidos y control de la calidad. - Comida de Staff. - Limpieza. - Orden en las partidas. - Gestión de residuos. • Supervisión de todas las actividades del personal de cocina. • Resolver cualquier problema o queja que surja. Atender a un cliente descontento si es necesario. • Cumplir las normativas nutricionales y sanitarias y los estándares de seguridad. • Gestión de incidencias con proveedores del mal funcionamiento de la maquinaria, comunicación a dirección, y seguimiento. • Implementación del sistema APPCC y seguimiento de todos los puntos prestando especial atención a los relacionados con las correctas prácticas de higiene alimentaria. • Formar, disciplinar, capacitar e instruir a todos los empleados de cocina. • Planificar plantilla y horario optimizando al máximo equipo y turnos de trabajo. • Controlar caducidades de producto.
Requisitos : Incorporación inmediata o con 15 días de preaviso. Voluntad de crecer profesionalmente.

Pedreguer, Alicante

Categoría: Cocina, Jefe de cocina

Salario: No especificado

Fecha:

Publicado martes 17 de mayo de 2022


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